Tranches au citron

  Ingrédients :

  Pour le biscuit :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• le zeste d'un citron

  Pour le crème au citron :

• 2 œufs
• 2 citrons jaune ( zeste et jus )
• 30 g de maizena
• 90 g de sucre
• 50 g de beurre
• 100 g de la crème chantilly en poudre ( chez les magasins turques )
• 50 ml de lait froid

   Pour la garniture :

• 50 g d'amandes grillées 
• Zeste de citron
• 1/2 citron jaune

   Pour le sirop:

• 1 citron jaune pressé 
• 1 verre de thé de sucre
• 1 verre de thé d'eau

Instruction :

• Préparez le sirop, dans une casserole mettez tout les ingrédients à feu moyen pendant 10 minutes.
• Pour la crème au citron, prélevez les zestes de citron et pressez le citron en jus.
• Puis versez le jus ainsi que les zestes dans une casserole en petit feu
• Dans un saladier , battez les œufs, le sucre et la maizena.
• Puis ajoutez le citron et zestes bien sur le mélange des oeufs, battez à vitesse rapide.
• Rajoutez le mélange dans la casserole et cuit à feu modéré en mélangeant continuellement et rapide jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse.
• incorporez enfin le beurre jusqu'à la crème soit bien épaisse.
• Couvrir d'un film alimentaire et laissez bien refroidir,
• Une froi refroidi, versez la crème dans un saladier, ainsi que le lait et la poudre de chantilly.
• Faites monter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
• Préparez le biscuit
• Préchauffez le four à 180° C.
• Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
• Battez les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille, le zeste, fouettez bien jusqu'à le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et la levure chimique en mélangeant délicatement
• Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à les blancs soit monté en neige ferme.
• Incorporez les blancs en neige à la préparation des jaunes d'oeufs doucement et mélangez de haut en bas pour ne pas casser les blancs d'oeufs.
• Versez le mélange dans un plat au four carré recouvré d'un papier cuisson, Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
• Laissez le biscuit refroidi, coupez-le en trois morceaux.
• Dans un plat, ajoutez le premier morceau de biscuit et imbibez le avec le sirop.
• Étalez la crème au citron et couvrir avec le deuxième biscuit, la crème et le troisième biscuit et terminer avec le reste de la crème au citron
• Mettez au frais une heure.
• Coupez-le des tranches et décoré avec des amandes, le zeste
• Vous pouvez à l'aide d'une poche à douille faites des fleurs sur les tranches

   Bonne dégustation