Sablés au chocolat avec la crème au beurre au café

  Ingrédients :

  Pour les sablés :

• 2 boites de biscuits type Petit Beurre moulu
• 250 g de beurre
• 3 œufs
• 3 à s de miel
• 2 c à s de cacao
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Farine si vous avez besoin
• Chocolat fondu ( pour la garniture )
• Amandes effilées

   Pour la crème au beurre :

• 200 g de beurre en pommade
• 3 œufs
• 60 g sucre
• 1 c à s de pâte à tartiner au café

  Instructions :

• Pour la crème au beurre,
• Commencez à chauffer les œufs avec le sucre en remuant jusqu'au 50°C.
• Ensuite versez les œufs dans le bol de batteur, montez le tout jusqu'à refroidissement complet, les œufs vont blanchir et prendre de volume.
• Ajoutez le beurre pommade petit à petit sur les œufs montés en mélangeant doucement puis accélérer et laisser montez.
• Ajoutez la pâte a tartiner au café, bien mélanger.
• Mettez au frais le temps de faire les sablés.  
• Dans un bol de robot ou à la main, mélangez le beurre et le miel pendant 10 minutes jusqu'à le mélange blanchisse, il doit être comme une pommade .
• Ajoutez les œufs et la pincée de sel, mélangez à nouveau pendant 5 minutes.
• Ajoutez le biscuit moulu, le cacao et la levure chimique, mélangez délicatement, si la pâte encore trop molle faut ajoutez petit à petit la farine et formez une boule.
• Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, avec un emporte pièce de forme cœur.
• Déposez les sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé.
• Faites cuir pendant 10 à 15 minutes, il faut surveiller la cuisson.
• Une fois les sablés refroidis, tartinez le cœur au chocolat avec de la crème au beurre et les assemblez avec un autre cœur.
• Faites fondre le chocolat et trompez la moitié des cœurs dans le chocolat et laisser sécher.
• Collez les amandes effilées sur l'autre moitié à l'aide d'un peu de confiture.