Ghribia aux cacahuètes / غريبة الكاوكاو أو الفول السوداني

Ingrédients :

• 250 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 150 g de cacahuètes grillés et moulu
• 450 g de farine

Instructions :

• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Laissez refroidir puis versez la dans un bol en enlevant le lait qui se forme dans le beurre.
• Mettez le beurre au frais pour qu'il se tient un peu.
• Dans une poêle, mettez 250 g de farine pour la faire grillée.
• Quand elle commence à prendre une couleur beige, retirez de feu et laissez complètement refroidir.
• Sortez le beurre de frigo, mettre le dans un grand bol avec le sucre.
• Commencez à travailler le mélange bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre et crémeux.
• Ajoutez les cacahuètes, mélangez.
• Incorporez la farine grillée puis ajoutez le reste de la farine blanche petit à petit, toujours en travaillant avec les mains.
• La pâte doit être souple.
• Ramassez la pâte puis laissez reposer une heure.
• Formez des boules de 30 g en utilisant un moule à empreinte.
• Déposez le ghraiba dans un plat recouvert d'un papier sulfurisé.
• Laissez reposer encore une heure pour qu'il ne se gonfle pas pendant la cuisson.
• A la sortie de four, laisser totalement refroidir, sans la manipuler , elle est très fragile.