Mousse Jawzia ou Djouzia - nougat aux noix -

Ingrédients :

• 2 blancs d’œufs à température ambiante
• 60 ml de miel de bonne qualité ( des abeilles ) ou un mélange
• 60 ml d'eau
• 120 g de sucre
• 80 g de noix grillées
• Une pincée de sel

Instructions :

• Dans une casserole, placez le sucre et l'eau.
• Portez à ébullition et laisser cuire jusqu'à obtenir un beau sirop.
• Ajoutez le miel et porter à ébullition à feu doux.
• Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis versez en filet fin le sirop et le miel sur le blanc doucement, toujours en battant.
• Continuez à battre jusqu'à refroidissement complet des blancs.
• Ajoutez les noix et les incorporez à l'aide d'une spatule.
• Versez la mousse dans des verrines et décorez avec des cerneaux de noix.
• Mettez au frais pour 2 heures.